برای تأسیس و راه‌اندازی نیاز به مراحل مختلفی دارد. در زیر، مراحل کلی برای راه‌اندازی یک کافه را بررسی می‌کنیم:

1. بررسی بازار و تحقیقات:

قبل از هرچیز، شما باید بازار محلی را بررسی کنید و تحقیقاتی در مورد نیازها و تقاضای مردم در آن منطقه انجام دهید. این شامل بررسی رقبا، تحلیل جمعیت محلی، ترافیک و مکان‌های رقابتی می‌شود.

2. برنامه‌ریزی مالی:

شما باید برنامه‌ریزی مالی دقیقی برای کافه خود داشته باشید. این شامل برآورد هزینه‌ها و درآمدها، سرمایه‌گذاری اولیه، هزینه‌های ثابت (اجاره، پرداخت حقوق پرسنل، بیمه و …) و هزینه‌های متغیر (مواد اولیه، تجهیزات، تبلیغات و …) می‌شود.

3. انتخاب مکان:

انتخاب مکان مناسب برای کافه بسیار مهم است. باید مکانی را برگزینید که دسترسی آسان داشته باشد، در منطقه‌ای با جمعیت و ترافیک بالا قرار گیرد و مورد توجه مردم باشد. همچنین، هزینه اجاره مکان را نیز در نظر بگیرید.

4. اجرای طرح دکوراسیون:

برنامه‌ریزی و اجرای طرح دکوراسیون داخلی کافه به منظور ایجاد یک محیط دلپذیر و جذاب برای مشتریان است. این شامل انتخاب رنگ‌ها، مبلمان، نورپردازی و تزئینات دیگر است.

5. تجهیزات و لوازم:

شما باید تجهیزات و لوازم مورد نیاز برای کافه را تهیه کنید. این شامل ماشین‌آلات قهوه‌سازی، قوری‌ها، لوازم آشپزخانه، مبلمان، تجهیزات نورپردازی و … است.

6. استخدام پرسنل:

شما نیاز به پرسنل متخصص و کارآزموده دارید. بسته به اندازه کافه، شما ممکن است به نیروهای مختلفی نیاز داشته باشید، از جمله برقراری کارکنان در آشپزخانه، متخصصان قهوه، پیشخدمتان و پرسنل خدماتی.

7. مجوزها و مدارک:

برای راه‌اندازی یک کافه، لازم است مجوزهها و مدارک قانونی را بدست آورید. این ممکن است شامل مجوزهای ساختمانی، مجوزهای بهداشتی، مجوزهای فروش الکل (اگر قصد فروش الکل دارید) و سایر مجوزهای مربوطه باشد. بررسی قوانین و مقررات محلی مربوطه و انجام مراحل لازم برای بدست آوردن این مجوزها ضروری است.

8. بازاریابی و تبلیغات:

برنامه‌ریزی مناسب برای بازاریابی و تبلیغات کافه شما بسیار مهم است. شما باید روش‌های مناسب برای جذب مشتریان به کافه خود انتخاب کنید، از جمله تبلیغات آنلاین و آفلاین، رسانه‌های اجتماعی، تخفیف‌های ویژه و همکاری با سایر کسب‌وکارهای محلی.

9. آزمایش و بهبود:

پس از راه‌اندازی کافه، مراقبت و نظارت بر کیفیت محصولات و خدمات ارائه شده بسیار مهم است. شما باید بازخورد مشتریان را جمع‌آوری کرده و بهبودهای لازم را انجام دهید.

تجهیزات لازم جهت راه اندازی کافه

برای راه‌اندازی یک کافه، لازم است تجهیزات زیر را در نظر بگیرید:

1. دستگاه قهوه‌ساز قطره‌ای :

یک  دستگاه قهوه‌ساز حرفه‌ای برای تهیه قهوه‌های مختلف مانند اسپرسو، کاپوچینو، لاته و غیره، ضروری است. ماشین قهوه‌سازها ممکن دارای امکانات مختلفی مانند تراشه قهوه، بخاردهنده برای ساختن بخار برای شیر و سایر قابلیت‌ها باشند.
و اینکه باید به اندازه کافی قوی باشد تا بتواند حجم بالای کار روزانه را تحمل کند.

2.دستگاه اسپرسو ساز :

سعی کنی بهترین دستگاه یا حداقل با برندی متوسط کار را شروع کنید تا اسپرسو سازی را که کیفیت بالایی در ساخت اسپرسو دارد تهیه کرده باشید که آلمان اصلی در کافه این دستگاه است.

3.آسیاب قهوه صنعتی:

زمانی که قهوه تازه آسیاب شده باشد طعم قهوه شما را خارق العاده می‌کند که همین امر در جذب مشتری بسیار موثر است.
2. دستگاه های نوشیدنی ساز:

اگر قصد دارید نوشیدنی‌های سردی مانند آبمیوه، شیک‌ها، سوپ‌ها و دیگر نوشیدنی‌ها را ارائه دهید، ماشین‌های نوشیدنی ساز با ظرفیت و قابلیت‌های متنوع مورد نیاز است.

3. قهوه‌ساز فیلتری:

برای تهیه قهوه‌های فیلتری و مخلوط‌های مختلف، یک قهوه‌ساز فیلتری مفید است. این قهوه‌سازها برای تهیه قهوه به روش Pour-over یا Drip استفاده می‌شوند.

4. یخچال و فریزر:

برای نگهداری مواد غذایی تازه، شیر و نوشیدنی‌های سرد، یخچال و فریزر با ظرفیت مناسب و بخش‌های متفاوت مورد نیاز است.

5. ماشین‌های پخت و پز:

در صورتی که قصد دارید غذاهایی مانند ساندویچ‌ها، پیتزا، شیرینی‌ها و غیره را در کافه تهیه کنید، ماشین‌های پخت و پز مانند فر، اجاق گاز، توستر و سایر وسایل پخت و پز مورد نیاز است.

6.مخازن گاز و سیستم اطفاء حریق:

اگر در کافه خود از گاز برای پخت و پز استفاده می‌کنید، مخازن گاز مناسب و سیستم اطفاء حریق برای ایمنی لازم است.

7. میز و صندلی‌ها:

میز و صندلی‌های مورد نیاز برای جلوگیری ازراه‌اندازی یک کافه ممکن است هزینه‌های گسترده‌ای را به همراه داشته باشد.

 

دریافت مجوز برای راه‌اندازی کافه

مراحلی دارد که  ممکن است بسته به محل و قوانین محلی متفاوت باشد.

اما در کل، مراحل عمومی برای دریافت مجوزهای مورد نیاز به شرح زیر است:

1. مشاوره و بررسی قوانین محلی:

قبل از هرچیز، بهتر است با مراجع مربوطه در شهرداری یا سازمان‌های دیگر مربوطه تماس بگیرید و در مورد قوانین و مقررات محلی برای راه‌اندازی یک کافی‌شاپ استعلام بگیرید. این می‌تواند شامل محدودیت‌ها و الزامات مربوط به بهداشت و سلامت، آتش‌نشانی، ساختمان و غیره باشد.

2. تهیه مستندات و اطلاعات:

برای دریافت مجوزهای لازم، شما باید مستندات و اطلاعاتی را تهیه کنید. این ممکن است شامل طرح کسب و کار، نقشه کافی‌شاپ، ساختمان و برنامه‌های دکوراسیون داخلی، برنامه بهداشت و سلامت، نامه درخواست مجوز و سایر مدارک مورد نیاز باشد.

3. تکمیل فرم‌های درخواست:

برخی سازمان‌ها و شهرداری‌ها فرم‌های مشخصی برای درخواست مجوز را ارائه می‌دهند. شما باید این فرم‌ها را تکمیل کرده و به همراه مستندات مورد نیاز ارائه دهید.

4. پرداخت هزینه‌ها:

برخی سازمان‌ها و شهرداری‌ها فرم‌های مشخصی برای درخواست مجوز را ارائه می‌دهند. شما باید این فرم‌ها را تکمیل کرده و به همراه مستندات مورد نیاز ارائه دهید.

برای دریافت مجوزها، ممکن است هزینه‌هایی نظیر هزینه مجوز، هزینه امتیازسنجی، هزینه مربوط به بازرسی و غیره وجود داشته باشد. شما باید هزینه‌های مربوطه را پرداخت کنید.

5. بازرسی و بررسی میدانی:

برخی سازمان‌ها و شهرداری‌ها ممکن است پس از دریافت درخواست شما، بازرسی و بررسی میدانی انجام دهند. این شامل بررسی ساختمان، بهداشت و سلامت، آتش‌نشانی و دیگر الزامات مربوطه است.

6. صدور مجوزها:

پس از بررسی مستندات و بازرسی‌های لازم، سازمان مربوطه تصمیم خود را درباره صدور مجوزها می‌گیرد. در صورت تأیید، مجوزهای لازم به شما اعطا می‌شود.

 هزینه راه‌اندازی یک کافه

 ممکن است هزینه‌های گسترده‌ای را به همراه داشته باشد. برخی از عوامل تأثیرگذار در هزینه راه‌اندازی کافه عبارتند از:

1. موقعیت مکانی:

موقعیت جغرافیایی کافه بر هزینه راه‌اندازی و عملکرد آن تأثیر می‌گذارد. هزینه اجاره یا خرید ملک در مناطق پرتراکم و مرکزی شهرها معمولاً بالاتر است. همچنین، هزینه تأسیسات و زیرساخت‌های موردنیاز نیز در برخی مناطق بیشتر است.

2. اجاره یا خرید ملک:

در صورتی که قصد دارید ملک را اجاره کنید، هزینه اجاره ماهانه و همچنین ودیعه اجاره (در صورت وجود) در هزینه راه‌اندازی محاسبه می‌شود. در صورتی که تصمیم به خرید ملک دارید، هزینه خرید و تجهیز ملک نیز در نظر گرفته می‌شود.

3. طراحی و دکوراسیون داخلی:

هزینه‌های مربوط به طراحی و دکوراسیون داخلی کافه می‌تواند متغیر باشد. این شامل هزینه مشاوره طراحی، مصالح و مبلمان، تجهیزات داخلی (مانند میز و صندلی‌ها)، نورپردازی و دیگر عوامل است.

4. تجهیزات و لوازم:

هزینه تهیه تجهیزات کافه مانند ماشین قهوه‌ساز، ماشین‌های نوشیدنی ساز، یخچال‌ها، پخت و پز و سایر لوازم موردنیاز نیز تأثیرگذار است. همچنین، هزینه خرید تجهیزات برند و کیفیت بالا می‌تواند بیشتر باشد.

5. پرسنل و حقوق:

هزینه استخدام و حقوق پرسنل کافه، از جمله برندها، آشپزان، باریستاها و پرسنل خدماتی نیز باید در نظر گرفته شود. این شامل حقوق ماهیانه، بیمه پرسنل و سایر مزایا است.

6. مواد اولیه و مواد خام:

هزینه تهیه مواد اولیه و مواد خام برای تهیه نوشیدنی‌ها، غذاها و سایر محصولات کافه نیز در هزینه راه‌اندازی تأثیر دارد.

7. تبلیغات و بازاریابی:

برنامه‌های تبلیغاتی و بازاریابی برای جذب مشتریان و افزایش شناعت درباره کافه نیز هزینه‌های خاص خود را دارند. هزینه‌های مربوط به ایجاد حضور آنلاین، تبلیغات در رسانه‌ها، طراحی وبسایت، مدیریت شبکه‌های اجتماعی و سایر استراتژی‌های بازاریابی برای جذب مشتریان در نظر گرفته می‌شود.

8. هزینه‌های عمومی:

علاوه بر هزینه‌های فوق، هزینه‌های عمومی مانند قبوض انرژی، آب، گاز، تلفن، اینترنت و سایر خدمات عمومی نیز باید در محاسبات هزینه راه‌اندازی کافه در نظر گرفته شوند.

پیشنهاداتی برای راه اندازی کافه

تهیه نرم افزار  کافی شاپ
 علاوه بر تجهیزات سخت افزاری شما به نرم افزار های خاصی نیز نیازمندید

با این نرم افزار متوجه خواهید شد که کدام بخش از منو‌ی شما طرفدار بیشتری دارد کدام بخش فروش کمتر.
همین امر سبب می‌شود تا بهترین تصمیمات مالی را برای ‌کافه بگیرید و با برنامه ریزی دقیق پیش بروید.

آموزش کارکنان به صورت حرفه‌ای
دیدن آموزش استفاده از تجهیزات برای ساخت نوشیدنی های باکیفیت با تزئینات زیبا و بسیار خوش طعم
باید آسیاب کردن ،پیمانه کردن کوبیدن استخراج و … برای ساخت اسپرسو و یا هر نوشیدنی دیگیری به خوبی آموزش ببینند که هم در کار خود سریع باشند هم تیز و هم دقیق .