شامل مراحل مختلفی است. در زیر، مراحل اصلی راه‌اندازی یک رستوران را برای شما توضیح می‌دهم:
1. بررسی و برنامه‌ریزی:
– تعیین نوع رستوران: تعیین نوع رستورانی که قصد دارید راه‌اندازی کنید، مانند رستوران غذای سریع، رستوران غذای رژیمی، رستوران ایتالیایی و غیره.
– بازاریابی و تحقیقات: بررسی بازار و تقاضا، شناسایی رقبا، تعیین نیازها و تمایلات مشتریان هدف و ارائه یک برنامه بازاریابی جامع.
– برنامه‌ریزی مالی: تعیین بودجه، محاسبه هزینه‌های راه‌اندازی و بهره‌وری مالی، تهیه طرح سرمایه‌گذاری و برنامه تأمین مالی.
2. انتخاب مکان:
– تحقیق و بررسی مکان‌های مختلف: بررسی مکان‌های قابل استئجار یا خرید بر اساس نیازها و مشخصات رستوران.
– عوامل مهم مکان: در نظر گرفتن عوامل مهمی مانند موقعیت جغرافیایی، دسترسی به مشتریان، پارکینگ، رقابت با رستوران‌های دیگر و زیرساخت‌های مورد نیاز.
3. حقوقی و مجوزها:
– ثبت شرکت: انتخاب نوع شرکت و ثبت آن به عنوان یک واحد تجاری.
– مجوزها و مجوزهای لازم: بررسی و به دست آوردن مجوزها و مجوزهای مورد نیاز از مقامات محلی، مانند مجوز رستوران، مجوز بهداشت، مجوز فروش الکل و مجوز ساختمانی.
4. طراحی و دکوراسیون:
– طراحی داخلی: تعیین استایل و طرح داخلی رستوران، انتخاب مواد و تزئینات داخلی.
– طراحی نمای خارجی: طراحی نمای خارجی رستوران به منظور جلب توجه مشتریان و سازگاری با محیط پیرامون.
5. تجهیزات و لوازم:
– تجهیزات آشپزخانه: خرید و نصب تجهیزات آشپزخانه، از جمله اجاق، فر، یخچال، ماشین ظرفشویی و سایر تجهیزات مورد نیاز.
– مبلمان و لوازم دیگر: خرید میز و صندلی‌ها، سیستم صوتیو تصویری، تجهیزات نورپردازی، لوازم جانبی مانند ظروف، پوشش‌ها، دستمال کاغذی و موارد دیگر.
6. استخدام و آموزش پرسنل:
– استخدام پرسنل: تعیین نیازمندی‌های کارکنان بر اساس اندازه و نوع رستوران، مانند سرآشپز، آشپز، پیشخدمتان، بارمن‌ها و کارکنان پشتیبان.
– آموزش پرسنل: آموزشمهارت‌های لازم برای پرسنل در زمینه خدمات رستورانی، بهداشت و نظافت، مهارت‌های ارتباطی و مهارت‌های مدیریتی.
هزینه‌های راه‌اندازی رستوران
1. هزینه‌های مرتبط با مکان:
– اجاره یا خرید ملک
به طور کلی بسیار وابسته به اندازه و نوع رستوران، مکان، استراتژی تجاری و عوامل دیگر است. در زیر، می‌توانید به عناوینی از هزینه‌های معمول در راه‌اندازی یک رستوران در نظر بگیرید:
– ودیعه مکان
– هزینه تغییرات ساختمانی و دکوراسیون داخلی
– هزینه‌های مرتبط با تهیه و نصب تجهیزات آشپزخانه، سیستم‌های صوتی و تصویری، سیستم‌های نورپردازی و سیستم‌های امنیتی
2. هزینه‌های مرتبط با لوازم و تجهیزات:
– تجهیزات آشپزخانه مانند اجاق، فر، یخچال، ماشین ظرفشویی و سایر وسایل آشپزخانه
– مبلمان و تجهیزات داخلی مانند میز و صندلی‌ها، نمایشگرها، سیستم‌های صوتی و تصویری، نورپردازی و تجهیزات نظافتی
– لوازم جانبی مانند ظروف، پوشش‌ها، دستمال کاغذی و سایر لوازم مصرفی
3. هزینه‌های مرتبط با مجوزها و مجوزهای لازم:
– هزینه‌های مربوط به ثبت شرکت و مجوزهای تجاری
– هزینه‌های مرتبط با مجوزهای بهداشت و سلامت، مجوز فروش الکل، مجوز ساختمانی و سایر مجوزهای محلی و دولتی
4. هزینه‌های مرتبط با بازاریابی و تبلیغات:
– هزینه‌های تبلیغات مکانی و آنلاین مانند طراحی و چاپ بروشورها، تابلوها، آگهی‌های رادیویی، تبلیغات در رسانه‌های اجتماعی و سایر پلتفرم‌های دیجیتال
– هزینه‌های مرتبط با طراحی و توسعه وبسایت و به‌روزرسانی محتوا
5. هزینه‌های مرتبط با استخدام و آموزش پرسنل:
– هزینه‌های استخدام پرسنل مانند سرآشپز، آشپزان، پیشخدمتان، بارمن‌ها و کارکنان پشتیبان
– هزینه‌های آموزش پرسنل در زمینه خدمات رستورانی، بهداشت و نظافت، مهارت‌های ارتباطی و مهارت‌مدیریتی
6. هزینه‌های مرتبط با مواد اولیه و لوازم مصرفی:
– هزینه تهیه مواد غذایی از تامین‌کنندگان
– هزینه تهیه نوشیدنی‌ها، نوشیدنی‌های الکلی و سایر مواد مصرفی
7. هزینه‌های مالی و مدیریتی:
– هزینه‌های مرتبط با حقوق و دستمزد پرسنل
– هزینه‌های بیمه، مالیات و حسابداری
– هزینه‌های مرتبط با نرم‌افزارهای مدیریت رستوران و سیستم‌های پرداخت
8. هزینه‌های مرتبط با نگهداری و تعمیرات:
– هزینه‌های نگهداری و تعمیرات تجهیزات و دستگاه‌ها
– هزینه‌های مرتبط با خدمات بهداشتی و نظافتی
9. هزینه‌های دیگر:
– هزینه‌های مرتبط با بیمه، حقوق وکلیه هزینه‌های دیگری که ممکن است در راه‌اندازی و اداره رستوران بر عهده بگیرید.
تجهیزات مورد نیاز رستوران
شامل مجموعه‌ای از دستگاه‌ها و تجهیزات است که برای عملکرد مؤثر و بهینه رستوران استفاده می‌شوند. در زیر، لیستی از تجهیزات سخت افزاری رستوران را می‌توانید مشاهده کنید:
1. آشپزخانه:
– اجاق گاز یا فرهای صنعتی
– گریل یا صفحه نمکدار برقی
– فریزرهای صنعتی بزرگ
– یخچال‌های صنعتی برای نگهداری مواد غذایی تازه
– دستگاه‌های بخارپز، بخاری و پخت غذا به وسیله بخار
– ماشین ظرفشویی صنعتی برای شستشوی ظروف و لوازم آشپزخانه
– ماشین‌های بسته‌بندی مواد غذایی
2. نوشیدنی‌سازی:
– دستگاه‌های قهوه‌سازی و اسپرسو
– دستگاه‌های تهیه نوشیدنی‌های گازدار و غیر گازدار مانند ماشین‌های سودا ساز، دستگاه‌های تهیه آبمیوه و شیرینی‌سازی
– یخساز و سردکن برای تهیه یخ و سرد نگهداری نوشیدنی‌ها
3. نورپردازی و دکوراسیون:
– روشنایی مناسب با استفاده از چراغ‌ها و لامپ‌های مختلف
– مبلمان و تجهیزات داخلی مانند میز و صندلی‌ها، صندلی‌های بار، پاراوان‌ها و صندلی‌های بالایی
– سیستم‌های صوتی و تصویری برای موسیقی و نمایشگرها
4. میز و صندلی‌ها:
– میزها و صندلی‌های مناسب برای تعداد مشتریان و طراحی مکان
– میزها و صندلی‌های بار برای نشستن در بخش بار
5. سیستم پرداخت:
– دستگاه‌های POS (نقطه فروش) برای پرداخت از طریق کارت‌های بانکی و سایر روش‌های پرداخت الکترونیکی
– کاسه‌های نقدی و صندوق برای پرداخت نقدی
نصب نرم افزار فروشگاهی بر روی صندوق های پرداخت که در محدوده ۱۴ ملییون تومان می‌باشد.
پرینتر حرارتی برای چاپ فاکتور های نرم افزار رستورانی که باجوهر و … در رنج قیمتی ۲ ملییون تومان است
– کیوسک سفارش گیر:پلتفرمی است لمسی جهت ثبت سفارش مشتریان که با دیدن غذا و رنج قیمت ها سفارش خود را ثبت می‌نمایند.
6. سیستم‌های امنیتی:
– دوربین‌های مداربسته برای نظارت بر فضاهای عمومی و درب‌ها
– سیستم‌های اعلام سرقت و اطفاء حریق
7. تجهیزات نظافتی:
– جاروبرقی، مکنده و سایر تجهیزات نظافتی برای تمیزکاری فضاها و محیط رستوران
8.طراحی منوی جذاب
منویی که طراحی می‌کنید باید درحالی که ساده است خوشمزه نیز باشد و همین امر سبب کمتر شدن اشتباه در تهیه می‌شود اما اگر خواستید پیجیده باشد نیازمند متخصصی ماهر در آشپزخانه خانه می‌باشید.
9.تبلیغات
شما باید به صورت مداوم با روش های مختلف تبلیغات انحام دهید تا بتوانید برای رستورانتان مشتری جذب کنید.
به طور مثال از راه های تبلیغ
-راه اندازی وب سایت برای رزو آنلاین سفارش
-تبلیغات تراکتی در جاهایی که رفت و آمد بسیار است.
-دادن تخفیف
-تبلیغات در شبکه های اجتماعی
-تبلیغات از طریق بلاگرهای غذا یا افراد معروف
No comment